Els Casals es una iniciativa gastronómica y hotelera que pusimos en marcha en el año 2000. Al frente del restaurante y del hotel está la pareja formada por Oriol Rovira y Marta Puigantell, pero la iniciativa no habría seguido adelante ni se entendería sin el impulso y la participación de toda la familia Rovira (la Dolors, el Lluís, la Carme, el Jordi, el Miquel, la Núria...), sin la pasión y dedicación que hacemos nuestro oficio.
Tenemos la clara convicción desde el primer día que nos es esencial mantener la identidad propia y ser fieles a lo que somos, a nuestro pasado y presente de familia campesina arraigada a la tierra.
Este proyecto no tendría sentido sin el vínculo profundo entre cocina y terruño, porque gastronomía y agricultura para nosotros son palabras inseparables, y porque entendemos la cocina como una expresión más del paisaje.
Criamos, elaboramos, cocinamos y servimos el producto con el máximo respeto. Deseamos que sea ésta nuestra diferencia: el aprecio al producto.
